ENTRADAS
QUESO GUADIANA (80gr) sobre salsa verde y morita, cubierto con cáscaras de papa
ENMOLADAS (3 pzas) de plátano macho rellenas de frijol y queso de cabra
TORTAS DE HUAZONTLE (3 pzas) rellenas de queso de cabra en salsa de tomate negro
CEVICHE PERUANO (200gr) con callo de almeja
ABULÓN GUADIANA (70gr) rasurado o con aderezo de chipotle
COCTÉL DE CAMARÓN (160gr)
BOTANAS
PANUCHOS (3 pzas)
CHALUPAS (3 pzas) de plátano macho con tinga de res
CHICHARRÓN FRESCO (50gr) con guacamole
CASCARITAS DE PAPA (80gr)
ENTREMÉS GUADIANA* (200gr) tiras de milanesa acompañadas de queso fundido y guacamole (para compartir)
TOSTADITAS DE ATÚN FRESCO (6 pzas) con soya y limón
TOSTADITAS DE POLLO (6 pzas)
CAZUELA MARCO (150gr) de pollo con pipián verde
PEPITO GUADIANA* (180gr)
TACOS
ROSARITO DE CAMARÓN (3 pzas) crujiente
COCHINITA PIBIL (5 pzas)
FILETE* (5 pzas) con guacamole
PESCADO AL PASTOR (5 pzas)
CAMARÓN (5 pzas) a la parrilla con aderezo de chipotle
CHICHARRÓN PRENSADO (5 pzas)
LENGUA (5 pzas)
RIB EYE (5 pzas)
LECHÓN (120gr)
SOPAS
CALDO LOCO consomé con pollo y arroz
CALDO DE FRIJOL GUADIANA
3 HONGOS con queso brie
LENTEJAS
DE FIDEO
DE PORO Y PAPA
SOPA CAMPESINA de verdura
SOPA DE OSTIONES al Pernod
ENSALADAS
ALCACHOFA A LAS BRASAS con aderezo de mostaza
MÓNICA espinacas con trufas de queso de cabra, pera y nuez garapiñada
CÉSAR para dos personas
ESPÁRRAGOS FRESCOS al balsámico con láminas de parmesano
MARCO jitomate, queso Oaxaca deshebrado y albahaca
NOPALITOS con queso fresco
HORTALIZA DE LA HUERTA nuez, uvas, queso parmesano, de cabra y aderezo de limón
CARPACCIO
SALMÓN (120gr) en jugo de cítricos
PULPO (120gr) en jugo de cítricos
RES* (120gr) con soya y limón
ALCACHOFA (195gr) con manzana, champiñón y parmesano
DE MANITAS DE CERDO (120gr) con escabeche de chiles jalapeños
PASTAS
FIDEO SECO a los tres chiles
FIDEO SECO AL FRIJOL con chicharrón fresco y aguacate
RAVIOLES DE HUITLACOCHE en salsa poblana
FETTUCCINI en salsa de flor de calabaza
PESCADOS Y MARISCOS
PULPO A LA PARRILLA (250gr) con papas y pimentón
ALBÓNDIGAS DE PESCADO (210gr) rellenas de huauzontle en salsa de tomate negro
ATÚN FRESCO (200gr) a la parrilla o al grano de pimienta
ROBALO A LA MANTEQUILLA (200gr) de habanero
ROBALO CON VERDOLAGAS (200gr) y habas en salsa verde
FAJITAS DE ATÚN (200gr) con papa francesa
SALMÓN A LA PARRILLA (200gr) con puré de papa y ensalada mixta
SALMÓN CON SALSA DE SOYA (200gr)
ROBALO A LA SAL (240gr)
FILETE DE PESCADO ROQUEFORT (200gr) al chipotle
FILETE DE PESCADO ENVUELTO (200gr) en hoja santa con salsa verde
ATÚN EN COSTRA DE PISTACHE (200gr) y chiles secos
PESCADO MÓNICA (200gr) salsa de soya, aceite de olivo, cilantro y cebolla picada
FILETE DE ROBALO AL PIBIL (200gr) con plátano macho
PESCADO AL CILANTRO (200gr) en hoja de plátano
PESCADO A LA VERACRUZANA (200gr)
HUACHINANGO ABIERTO A LA TALLA (800gr) con arroz a la mexicana y frijoles
CAMARONES MARCO (200gr) con salsa de chipotle al gratin
CAMARONES PARRILLA (200gr) al carbón de mezquite
CAMARONES CON COCO (200gr) en salsa de mango
CARNES
STEAK TÁRTARA* (170gr)
MIGNON DON PEPE* (200gr) suave corazón de filete en jugo de carne
MILANESA GUADIANA* (200gr) gratinada con un toque de chipotle
ALBÓNDIGAS DE RES (210gr) al chipotle
CECINA DE RES (200gr) con chilaquiles
SÁBANA AZTECA* (200gr) gratinada, con rajas sobre espejo de salsa de frijol y tortilla frita
ARRACHERA GUADIANA (200gr) con quesadillas, nopal, cebollitas y guacamole
PAILLARD* (200gr) con chilaquiles verdes
FRENCH DIP DE RIB EYE (160gr) con jugo de carne
FILETE DE RES A LA SAL* (200gr) con láminas de papa
FILETE AL ROQUEFORT* (200gr) acompañado de papa paja
CHILE RELLENO CON CHICHARRÓN (200gr) prensado en salsa de frijol
PICADILLO CUBANO* (170gr)
CERDO CON VERDOLAGAS (300gr) en salsa verde
CHILE RELLENO DE PICADILLO (250gr) en salsa guajillo
AVES
PECHUGA AL CARBÓN DE MEZQUITE salsa de soya, puré papa y espinacas a la crema (200gr)
PECHUGA RELLENA de queso de cabra en salsa morita (200gr)
PECHUGA CON MOLE VERDE O POBLANO (200gr)
ALBÓNDIGAS DE POLLO en salsa guajillo con nopalitos (200gr)
PECHUGA RELLENA de chicharrón prensado (200gr)
Nuestras tortillas de maíz blanco, azul y con nopal están hechas a mano diariamente y la masa proviene de Santa Ana Xilotzingo, Estado de México.
Todos nuestros platillos son preparados con el mínimo de grasa.
El consumo de pescados y mariscos es responsabilidad del cliente.
* Calidad Choice
